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      1. DK生活.香料科學

        《DK生活.香料科學》


        作者:
        [英]斯圖爾特·法里蒙德(Stuart Farrimond)
        出版日期:
        2021-12-01
        字數:
        280000
        開本:
        特16
        頁數:
        224
        分類:
        科技
        ISBN:
        978-7-5184-2762-8
        定價:
        ¥168.00
        官網優惠價格:
        134.4

        購書客服電話:
        010-85119789 / 010-65241695

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        內容簡介

        本書主要介紹了三大方面的內容,即認識香料、世界各地香料的特點及其用法、香料配制。香料是制作無數菜肴不可或缺的重要組成部分,因為香料不僅能增強菜肴的自然風味,而且還能給我們耳熟能詳的菜肴帶來新的風味和香味。本書就是為了想體驗新的香料風味搭配的廚師準備的,讓讀者熟悉風味之間的相互關系,創造屬于自己的烹飪……
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        圖書目錄

        Chapter1 香料的科學 
        香料是什么 
        香料和它們所含有的風味化合物
        香料周期表 
        制作出相互搭配使用的香料和混合香料

        Chapter2 香料的世界 
        中東地區香料
        非洲地區香料
        南亞地區香料
        東南亞地區香料
        東亞……

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