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      1. 開家意式冰激凌店

        《開家意式冰激凌店》


        作者:
        [日] 根岸清
        出版日期:
        2021-06-01
        字數:
        200000
        開本:
        16
        頁數:
        144
        分類:
        食譜
        ISBN:
        978-7-5184-2853-3
        定價:
        ¥98.00
        官網優惠價格:
        78.4

        購書客服電話:
        010-85119789 / 010-65241695

        天貓旗艦店
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        內容簡介

        《開家意式冰激凌店》是為餐飲經營人士設計的意式冰激凌(GELATO)開店教程,書中有關于意式冰激凌詳盡的基礎知識介紹,并有包含雪酪在內的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方,以及7款裝盤實例,特別收錄意式冰激凌專營店成功經營案例,讓你輕松掌握意式冰激凌店開店技巧。
        什么是冰激凌膨脹率?
        如何通過調整糖的比例……

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        圖書目錄

        Chapter1 基本知識及制作技巧
        10 意式冰激凌的特點和魅力
        12 制作意式冰激凌的基本流程
        14 冰激凌液的制作
        16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
        16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
        17 用黃冰激凌液制作香草冰激凌
        18……

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