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      1. 牛肉料理寶典

        《牛肉料理寶典》


        作者:
        [日]和知徹
        出版日期:
        2021-04-01
        字數:
        200000
        開本:
        16
        頁數:
        176
        分類:
        食譜
        ISBN:
        978-7-5184-2854-0
        定價:
        ¥78.00
        官網優惠價格:
        62.4

        購書客服電話:
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        內容簡介

        本書作者擁有30余年豐富的肉料理制作經驗,為讀者詳細介紹了不同產地牛肉的特征、常用部位的口感和風味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法,并精選了50余道經典牛肉料理食譜,包括主菜、主食、沙拉、湯羹等,分步圖解制作方法與要點。實用性強,是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書?!?/span>
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        圖書目錄

        牛肉的基礎知識
        日本牛肉
        各國牛肉
        關于熟成的思考
        牛肉的部位
        牛肉的基本烹飪方法及基礎料理
        烤牛肉
        平底鍋煎烤牛肉
        薄切牛排
        美產牛西冷 厚度2厘米
        厚切牛排
        美產牛西冷 厚度5厘米
        紅牛西冷 厚度5厘米……

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