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      1. 食品原料學(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)

        《食品原料學(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)》


        作者:
        蔣愛民 周佺
        出版日期:
        2020-08-31
        字數:
        380000
        開本:
        16
        頁數:
        262
        分類:
        食品
        ISBN:
        978-7-5184-3022-2
        定價:
        ¥39.00
        官網優惠價格:
        31.2

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        內容簡介

        本教材除了包含畜產、農產、園產和水產4大傳統食品原料的組成、生物學特性和加工儲藏特性外,增加的特色食品原料內容在介紹特色植物資源和食用菌等的組成、生物學特性及加工特性的同時,還介紹了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物學特性,為食品原料的深加工和功能性食品的研發提供參考;增加的安全食品原料……
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        圖書目錄

        1. 緒論
        1.1 食品原料學的研究內容
        1.2 食品原料學的重要性
        1.3 食品原料學進展
        1.4本課程的學習要求和方法

        2. 畜產食品原料
        2.1 肉用畜禽的種類及品種
        2.1.1 豬
        2.1.2 牛 
        2.1.3 羊
        2.1.4 禽 
        2.1.……

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